معيار نيويورك لمعالجة لحوم البقر الفاخرة: غرفة التجميد الذكية BAOCHARM للتخزين البارد مع حل آلة صنع الثلج تضمن نضارة السلسلة الكاملة

في قلب صناعة تجهيز الأغذية المزدهرة في نيويورك، يُعد الحفاظ على أعلى معايير النضارة والجودة أمرًا لا غنى عنه. بالنسبة لمنتجي لحوم البقر الفاخرة، يعني هذا التغلب على تحديات كبيرة في التحكم في درجة الحرارة وسرعة التجميد.تخزين بارد على نطاق واسع لقد وضعت حلول الهندسة المبتكرة التي تقدمها شركة BAOCHARM معيارًا جديدًا، من خلال الجمع بين تكنولوجيا التبريد المتقدمة والتصميم الذكي لتمكين الشركات عبر سلسلة التوريد.

خلفية المشروع: الحاجة إلى التطوير في قطاع معالجة الأغذية في نيويورك

تتطلب صناعة تجهيز الأغذية في نيويورك، وخاصةً لحوم البقر الفاخرة، دقةً وكفاءةً وموثوقية. ومع ذلك، لا تزال العديد من المنشآت تعاني من مشاكل في أنظمة معالجة الأغذية القديمة. البنية التحتية لسلسلة التبريدواجه أحد مصنعي اللحوم البارزين مشاكل حرجة:

• خسارة كبيرة في المنتج بسبب عدم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة بشكل منتظم.
• الحاجة إلى بيئات شيخوخة دقيقة للحوم البقر الجافة الممتازة.
• تتطلب التجميد السريع للحفاظ على الملمس والعناصر الغذائية.
• دمج التخزين البارد واسع النطاق (3000 متر مربع) مع إنتاج الثلج بكفاءة للمعالجة والتعبئة والتغليف.

وقد سلطت هذه التحديات الضوء على الحاجة الملحة إلى حل شامل ومتقدم من الناحية التكنولوجية.

تحديات الصناعة واحتياجات العملاء

كان العميل، وهو أحد كبار مصنعي لحوم البقر في نيويورك، بحاجة إلى نظام يمكنه معالجة ما يلي:

1. التحكم الدقيق في الشيخوخة:يتطلب لحم البقر الجاف درجة حرارة دقيقة (±0.5 درجة مئوية) وثبات الرطوبة (±2%).
2. التجميد السريع:وحدة تجميد سريع قادرة على خفض درجات حرارة المنتج الأساسية بسرعة لمنع تكون بلورات الجليد.
3. إنتاج الثلج المتكامل:التشغيل المتزامن لـ آلة صنع مكعبات الثلج بالتبريد المباشر ووحدة تصنيع رقائق الثلج لدعم خطوط المعالجة والتعبئة والتغليف.
4. قابلية التوسع والكفاءة:موحد نظام تبريد الغرفة الباردة لمساحة 3000 متر مربع دون المساس بكفاءة الطاقة.

تصميم هندسي لتخزين التبريد كامل السلسلة من BAOCHARM

صممت شركة BAOCHARM حلاً مصممًا خصيصًا لدمج أنظمة متعددة في عملية واحدة سلسة:

• وحدة التجميد السريع:مصمم للتجميد السريع للغاية، والحفاظ على النضارة وتقليل فقدان العناصر الغذائية.
• وحدة غرفة الشيخوخة:مجهزة بأجهزة استشعار دقيقة وضوابط آلية لتوفير ظروف الجفاف المثالية.
• تكامل آلة صنع الثلج:إعداد هجين يتميز بـ آلة صنع مكعبات الثلج بالتبريد المباشر لإنتاج كميات كبيرة وآلة صنع رقائق الثلج للاستخدام المرن في التعبئة والتغليف والمعالجة.
• نظام التبريد الموحد:التحكم المركزي لجميع الوحدات، مما يضمن التآزر والكفاءة.